http://www.wines-info.com  2013/9/2 11:59:49  来源： 《尚流TATLER》杂志八月号  作者：梁竞志  

    随着大量进口葡萄酒的涌入，喜爱葡萄酒的人也越来越多。大多数人都是从不喝到喝，从勉强喝到喜欢喝，再由喜欢喝到成为爱好者，进而变成一个发烧友。葡萄酒的魅力的确很大，且不说它有多少健康因素，有多少西方浪漫主义色彩，单就葡萄酒本身而言，各种葡萄品种、产区、口感、风格带来的奇妙感受就已经令不少爱好者痴迷不已，那花花绿绿的艺术酒标更是抓住了很多人心中的收藏情结，而每个酒庄独特的历史、典故、传奇轶事也都使得葡萄酒收藏变成了一种带有历史、地理、人文、艺术完美结合的独特收藏艺术爵士美窖,酒窖定制。

　　适合作为收藏的葡萄酒首先要具有一定的质量和陈年能力，如果只是一般餐桌酒也就没必要特意“收藏”了。所以，要建立私人葡萄酒收藏首先需要有适合葡萄酒长期存放的环境。葡萄酒从被酿造出来就一直在不断变化，如同有生命一般，会经历出生、少年、青年、壮年，直至老去。不同葡萄酒的寿命长短都是不一样的，而收藏的作用之一就是能够恰当地保护这瓶葡萄酒，使它可以健康地成长，直到发展完美，而使饮者获得的享受。

    但是，葡萄酒对于储存环境要求是很严格的。温度对于葡萄酒的影响至关重要。如果储存葡萄酒的温度过高，则会造成葡萄酒过快老化难以达到应有的水平；而储存温度过低则可能使葡萄酒难以成熟，同样影响陈年后的品质。所以，干红葡萄酒是储存在摄氏12-14度的地方，而白葡萄酒可以放在10-12度的环境中，并且一定要尽可能保持温度恒定，如果葡萄酒经常遭遇温度骤变，必然会未老先衰。湿度是另一个重要因素。如果葡萄酒储存环境湿度太低，瓶封的软木塞就会渐渐收缩，空气会趁虚而入进入酒瓶，造成在长年的储存中葡萄酒过量氧化，可能还没有被喝掉就有变成一瓶醋的危险。而湿度过高则可能使酒标和瓶口产生霉变。所以，保存葡萄酒的湿度在65-80%最为合适。另外，保持瓶身横放、避免光照、远离异味也是必要的。酒瓶直立放置也会使软木塞干燥收缩，而倒立放置则可能会是陈年后的酒石酸沉淀堆积在瓶口难以去除。