http://www.wines-info.com  2013/9/6 15:40:43  来源：《葡萄酒》杂志  作者： Debra Meiburg MW 

　　该如何良好地贮存自己心爱的葡萄酒，相信是众多葡萄酒爱好者们一直以来的难题，尤其像香港这样的地方，人多地少，想在家里放一个酒柜是非常的事情。葡萄酒作为一种天然的、易腐损的产品，要想能够保存相当长一段时间，就要面临很多苛刻的要求，但相信真正的爱酒之人是不会觉得麻烦的，对吧？只要保存得恰当，葡萄酒反而能更健康地“成长”，在一段时间后，香气、口感以及复杂度都会有所提升。

　　贮存葡萄酒的首要条件就是低温。假如在外面的实体店买酒，在运送回家的过程中要避免放在车尾箱等温度偏高的地方，因为高温会使葡萄酒氧化加快。千万不要把酒放在家里的厨房或冰箱的顶部，即使有酒架也不可以，因为这些都是温度偏高的地方。

　　温度的恒定也很重要，忽冷忽热不但会使葡萄酒过早老化，而且还会破坏葡萄酒的结构与层次，使之魅力大减。科学家也已经证实了这一点，他们表示，不稳定的温度可以使葡萄酒的寿命缩短一半以上。

　　避免过度的震动也是贮存葡萄酒的关键之一。这也是为什么我之前说不能放在冰箱的顶部，因为只要冰箱在工作中就会产生震动，而震动也会对葡萄酒造成损伤。持续的震动不但会让葡萄酒的分子与瓶中的氧气更多地接触，因此加速氧化。所以有一个相对稳定静止的贮存环境很重要。

　　存放葡萄酒的位置也要精心挑选，一个安全、避光的角落会是不错的选择。葡萄酒，尤其是香槟（起泡酒），对光照很敏感。而种类繁杂的光线中，荧光灯的光线对葡萄酒的影响，而白炽灯、纳气灯造成的损害则相对较小。需要长时间贮存的话，还是用不透明的布袋把酒装起来存放，或者包上一层遮光布吧，以免葡萄酒过早老化。

　　长时间贮存葡萄酒的理想地点应该是没有异味的。无论是多么细微的气味，时间长了，都会透过橡木塞渗入到酒瓶里，进而污染葡萄酒，因此，家里的普通冰箱是不能长期贮存葡萄酒的。而贮存葡萄酒的地方周围也要保持干净，不能有木屑、食物残渣之类的东西存在，不然有可能惹来霉菌、蟑螂、老鼠或其他有可能对葡萄酒造成危害的东西。另外，酒瓶旁边也不要放水果、蔬菜、芝士等会发酵的食物。

　　除了酒窖以外，贮存葡萄酒的选择当然还是买一个专业的酒柜，例如添福阁（Transtherm）的就很不错。当然，由于种种原因，并不是每个人家里都可以添置一个酒柜，这时候选择把酒平放在床底下会是一个不错的选择，床垫的隔热效果正好给你心爱的葡萄酒创造了一个阴凉、不见光的小“酒窖”。