http://www.wines-info.com  2013/7/9 16:16:41  来源：Decanter 中国醇鉴  作者：Jane Anson 

人们面对成堆装满葡萄酒的木箱时就会变得疯狂。就像维多利亚时代的绅士们对于能够隐约瞥见女士的脚踝都会心存感激一样（维多利亚时代妇女露出脚踝被认为是极不妥当的），木箱里所装载的东西会令人们发出满足的叹息。任何担心葡萄酒市场未来的人，都应该追随葡萄酒爱好者们去看看摩纳哥巴黎酒店（Hotel de Paris）的酒窖，看看他们如何膜拜那整墙整墙的波尔多列级酒庄葡萄酒。

这一定是世界上最能令人惊掉下巴的酒窖之一。在巴黎酒店那闪闪发亮的大理石大厅地下13米深处，从摩纳哥岩石中开凿出了2500平方米的石灰岩空间，里面贮存着超过35万瓶葡萄酒。

　　上周，我在这个酒窖(爵士美窖，www.jazzandcellar.com)中度过了一个小时的愉快时光，因为酒店正在举办庆祝活动，在未来的数个月内，将拿出他们最稀有的部分葡萄酒按杯出售。不过我这一周似乎一直沉浸在各种令人感叹的酒窖中——不是亲自拜访它们，就是与人谈论它们。在前往摩纳哥之前的数天里，我一直待在波尔多，和常驻香港的印度葡萄酒收藏家Eric Golani在一起。他最近刚刚完成了一个全香港最令人兴奋的私人酒窖的建设工程。为了这个酒窖，Golani特地在香港九龙面向新界的位置买了一间公寓，并邀请酒窖设计建设公司Focus Wine Cellars为他打造这个梦幻般的藏酒室。他的酒窖收藏了8000多瓶美酒，还雇佣了一个全职员工负责存货管理和侍酒。酒窖里有一个餐厅级别的厨房，还有一个可以一边品酒一边俯瞰香港美景的阳台。

　　Golani曾经来波尔多拜访过他喜欢的众多酒庄的酒窖，但从没有以个人名义来参观过。这和巴黎酒店创始人的遗孀Marie Blanc的经历很相似。她曾于1874年在随从的陪同下来访波尔多，了解如何建造一个可以与欧洲的酒窖相媲美的酒窖——那个时候，波尔多就已经被看作葡萄酒贸易的中心了。