葡萄酒最适宜在什么时候品尝？太早，有点可惜，因为它还没来得及充分发挥出浓郁的芳香，可能会令人失望。太晚则这些香气已经减弱，给人一种没有起伏或没有芳香的感觉。每一种酒都有其最理想的品尝期限，这取决于它的出身和设计，而且﹣特别是﹣取决于它的存放条件。

这个问题比较复杂，就像含有目前已知的超过900种物质、经历了无数次化学反应和包含了众多构成丰富芳香的气味的葡萄酒自己一样。

存放因素

葡萄酒陈放的能力取决于两个因素：一方面是酒本身的类型，另一方面是酒瓶的存放条件。葡萄酒的品性越复杂、个组成部分越平衡（浓烈、酸度高、富含单宁），那么它的陈放能力就越强。从这个角度来看，一瓶加亚克新酿葡萄酒（Gaillac primeur）在装瓶后最初几年就会将其活力和生气发挥到，所以能够陈放的时间远远比不上一瓶圣埃斯泰夫列级名庄葡萄酒（Saint-Estèphe）。

同样，干白葡萄酒的酒龄一般比红葡萄酒要短，因为它们的酒精和单宁含量更低。 至于利口甜葡萄酒，由于含有大量糖分，所以比某些红葡萄酒保存的时间还要更长。

温度

陈放的第二个因素是对酒瓶本身的保护：温度超过14℃时会加快老化速度，瓶子直接暴露在光源下也是一样，因为这样会产生某些化学反应。不过更重要的是，温度差异才是最有害的：将一瓶特级葡萄酒在夏季气温可达30℃的厨房柜子里放两年是非常不利于其陈放的。

或者做间酒窖吧