美国酒评家Robert Parker认为,如果一瓶酒如果没有办法因陈年而增加复杂度和风味,那就不应该买来存放,而且尽早饮用。
法国、西班牙和意大利的人普遍喜欢喝年轻的酒,而且大部分刚从酒庄卖出来的酒都适合马上饮用,不一定要陈年一阵子才适合饮用。
很多20年、25年前的加州酒现在喝依然不错,但在酒窖存储上要小心避免存放不良的风险。
葡萄酒在装瓶后就"应该"与外面的空气隔绝,而酒在酒瓶中的变化大多与装瓶时里面的空气与酒里面的元素有关。 所以有些红酒现在单宁太重,口感太涩太苦,或是白酒的酸度太高时,或许陈年一阵子会比较好喝哦!
变化1
酒的单宁与色素与氧气发生变化,会变成很细的沉淀物然后沉淀在酒瓶底下。
?没有氧气这种化学变化也会发生,但速度较慢,也因此酒的颜色变淡、单宁会柔化。
白酒因为没有很多酒色素在里面,所以颜色不会变淡。
变化2
酒瓶里的氧气与酒酸和酒精产生化学作用,使酒里面的芳香素展放出来。
刚装瓶时清新的果香,会因时间逐渐柔化变的比较圆润、增加风味。
爵士美窖 隶属上海艺梦科技发展有限公司 专业从事葡萄酒和雪茄储藏的规划设计及施工安装,是一家集设计、生产、营销于一体的企业。
酒窖、酒架、别墅酒窖设计、酒窖空调 、酒窖设计 、酒窖设备
免责声明:本商铺所展示的信息由企业自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责,一比多公司对此不承担任何保证责任。
友情提醒:为保障您的利益,降低您的风险,建议优先选择商机宝付费会员的产品和服务。